Colia DHMC digital värme- och fuktkontroll med vattenbad för långvarig förvaring HLD126HT111

 Under flera år har Porkka utvecklat en ny revolutionerande matförvaringsenhet, DHMC™ (Digital heat and moisture control), som har utformats för att för  vara färdiglagad mat timmar i sträck. Porkka DHMC bänkar med varma eller neutrala arbetsplattor har utformats för att lagra förkokta livsmedel i timmar med uttorkning eller försämring av utseendet.

Principen är att tillföra fukt i kombination med värme och tvingad luftcirkulation. Detta leder till att man neutraliserar uttorkning av produkter vilket skulle ske i vanliga värmeskåp. Rätter som kokt ris och pasta, samt fisk och kött kan förvaras i upp till och över 4 timmar utan att de förlorar konsistens, färg eller utseende. Det sker inte heller någon smaköverföring mellan livsmedel som förvaras innan servering.

Håll maten varm och läcker i timmar, utan att påverka konsistens, smak eller utseende. Maten hålls över kritisk temperatur på 62,5 ºC i en ångmiljö med konstant luftflöde över produkterna. Detta stoppar matlagningsprocessen och minskar fuktförlusten och ger dig högkvalitativ mat som är klar att serveras.

 DHMC™-serien har utformats med ökad förvaringskapacitet. Med hjälp av GN 1/1-dimensionerade stekfat kan upp till 50 % större volym förvaras än i vanliga värmeskåp.

HUVUDTYPER

• BM Vattenbad (+30...+90 °C), skåp (+30...+75 °C)
• BM/HT Uppvärmd ovandel (+30 ...+70 °C) med såsvattenbad (+30...+90 °C), skåp (+30...+75 °C)
• HT Uppvärmd ovandel (+30...+70 °C), skåp (+30...+75 °C)
• NT Neutral ovandel, skåp (+30...+75 °C)

Fördelar

• Ökad produktivitet
• Minskning av matavfall
• Ökad operativ flexibilitet
• Låg energiförbrukning
• Hög kundnöjdhet

  Funktioner

• Justerbara digitala temperatur- och fuktstyrenheter
• Luftfuktighet kan justeras från 0 till 90 % för att bäst passa maten som förvaras i disken.
• Yttre/inre beläggning i rostfritt stålkvalitet AISI 304
• Utformad för att rymma GN1/1-behållare eller fler och mindre behållare
• Isolering med CFC/HCFC-fri polyuretan med hög densitet
• Lätt att byta silikondörrpackningar
• Dörrar levereras med GN1/1-hyllöpare
• Kan levereras med neutrala eller uppvärmda uppläggningsbord
• Valbar GN-dimensionerad vattenbad med avlopp som levereras temperaturjusterbart med GN-ram i rostfritt stål med delare för att rymma behållare med flera GN-dimensioner.
• Även tillgänglig med uppvärmd toppskiva och vattenbad
• Ben i rostfritt stål, höjdjusterbara från 130 mm till +65 mm
• Tre breddalternativ 860, 1 260 och 1 660 mm tillgängliga
• Elanslutning 230 V/50 Hz-60 Hz/enfas endast

TEKNISK DATA

• Yttre mått bredd x djup x höjd  1260x650x900 mm
• Spänning  230V/1/50-60Hz
• Anslutningseffekt  1500 W
• Vikt netto: 130 kg 

• Uppvärmd ovandel +30 ...+70 °C 

  skåp +30 ...+75 °C

Enhetsspecifikation - Skåp för förvaring av varm mat

TYP HLD  DHMC™ digital värme- och fuktkontrollutrustning 

BREDD

• 86 :- 860 mm
• 126 :- 1260 mm
• 166 :- 1660 mm 

HUVUDTYPER 

• BM Vattenbad (+30...+90°C), skåp (+30...+75°C)
• BM/HT Uppvärmd toppskiva (+30...+70°C) med såsvattenbad (+30...+90°C), skåp (+30...+75°C)
• HT Uppvärmd toppskiva (+30...+70°C), skåp (+30...+75°C)
• NT Neutral toppskiva, skåp (+30...+75°C)

SUBTYPER

• 1    Solid skänk, inklusive två hyllor
• 2    2 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm
• 3    3 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm
• 4    4 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm