PORKKA VÄRMEBÄNKAR, BUFFÉER OCH DROP-IN

DHMC HLD86BM/HT11 - Digital värme- och fuktkontroll för långvarig förvaring

Under flera år har Porkka utvecklat en ny revolutionerande matförvaringsenhet som har utformats för att förvara färdiglagad mat timmar i sträck.

Principen är att tillföra fukt i kombination med värme och tvingad luftcirkulation. Detta leder till att man neutraliserar uttorkning av produkter vilket skulle ske i vanliga värmeskåp.

Rätter som kokt ris och pasta, samt fisk och kött kan förvaras i upp till och över 4 timmar utan att de förlorar konsistens, färg eller utseende. Det sker inte heller någon smaköverföring mellan livsmedel som förvaras innan servering.

DHMC™-serien har utformats med ökad förvaringskapacitet. Med hjälp av GN 1/1-dimensionerade stekfat kan upp till 50 % större volym förvaras än i vanliga värmeskåp.

Uttorkning och viktförlust hos livsmedel som lagras hålls till absolut minimum medan DHMC™ behåller samma näringsvärden som nylagad mat.

Klara av rusningsperioder genom att tillaga större mängder i förväg och minska betjäningstiden. Maten är felfri både visuellt och i fråga om kvalitet och förblir oförändrad i flera timmar utan att torka.

Med den valfria sonden är det enkelt att övervaka produkttemperatur för att följa HACCP-lagstiftningen. Matserveringsoch förvaringstemperaturer kan också övervakas noggrant innan servering.

FUNKTIONER

• Justerbara digitala temperatur- och fuktstyrenheter
• Luftfuktighet kan justeras från 0 till 90 % för att bäst passa maten som förvaras i disken.
• Yttre/inre beläggning i rostfritt stålkvalitet AISI 304
• Utformad för att rymma GN1/1-behållare eller fler och mindre behållare
• Isolering med CFC/HCFC-fri polyuretan med hög densitet
• Lätt att byta silikondörrpackningar
• Dörrar levereras med GN1/1-hyllöpare
• Kan levereras med neutrala eller uppvärmda uppläggningsbord
• Valbar GN-dimensionerad vattenbad med avlopp som levereras temperaturjusterbart med GN-ram i ostfritt stål med delare för att rymma behållare med flera GN-dimensioner.
• Även tillgänglig med uppvärmd toppskiva och vattenbad
• Ben i rostfritt stål, höjdjusterbara från 130 mm till +65 mm
• Tre breddalternativ 860, 1 260 och 1 660 mm tillgängliga
• Elanslutning 230 V/50 Hz-60 Hz/enfas endast

TEKNISKA DATA 

• Yttre mått bredd x djup x höjd : 860x650x900 mm
• Spänning : 230V/1/50-60Hz
• Anslutningseffekt : 1500 W
• Vikt netto : 70 kg

Enhetsspecifikation - Skåp för förvaring av varm mat

TYP HLD  DHMC™ digital värme- och fuktkontrollutrustning 

BREDD

• 86 :- 860 mm
• 126 :- 1260 mm
• 166 :- 1660 mm 

HUVUDTYPER 

• BM Vattenbad (+30...+90°C), skåp (+30...+75°C)
• BM/HT Uppvärmd toppskiva (+30...+70°C) med såsvattenbad (+30...+90°C), skåp (+30...+75°C)
• HT Uppvärmd toppskiva (+30...+70°C), skåp (+30...+75°C)
• NT Neutral toppskiva, skåp (+30...+75°C)

SUBTYPER

• 1    Solid skänk, inklusive två hyllor
• 2    2 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm
• 3    3 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm
• 4    4 teleskoplådor som rymmer GN-behållare med djup upp till 200 mm